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自辦食堂與食堂承包的區別：在人事問題方面，公司員工來自全國各地，飲食習慣不同，流動頻繁，口味眾多，眾口難調。食堂承包說：而專業承包公司廚務人員經歷過專業的工作技能培訓，擅長多個口味菜系的美味，讓各個口味的員工都非常滿意。.
在浪費問題，自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業管理，成本浪費就容易造成比如說:食材，飯菜，燃料，人員等的過度浪費，而專業伙食承包從采購，菜單設計，廚務管理，品保系統，人員訓練等均專業化嚴格管理，可大限度地避免屢屢浪費，供膳品質得到穩定的維護
食堂承包嚴格按照衛生標準管理：① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，單位食堂外包規定，未經消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，行政單位食堂外包，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，鏡湖區單位食堂外包，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通
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